Sans doute la coupe mondes plus cher et elegante de cafe est brassee a partir de haricots qui ont traverse le tube digestif et abandonne par un petit animal indonesien, appele le Luwak. Cet animal est membre de la famille civette et n'est pas originaire de la region autour de l'Indonesie et Malaisie en Asie du sud-est.
C'est une meprise courante que ce cafe est une decouverte recente, mais ce secret reellement connu par la population locale depuis plus de cent cinquante ans quand les Hollandais d'abord cree plantations de cafe en Indonesie. Les Hollandais interdit les habitants prenant les feves pour leur propre usage, donc ils ont trouve que les feves excretes par l'est de Luwak deguste mieux.
Ce cafe est appele Kopi Luwak. Kopi est le mot indonesien pour cafe et Luwak, comme je l'ai deja dit est l'animal qui mange le haricot charnu brut et excrete solide semences de haricots. Le largage sont recueillies, laves, seches au soleil et enfin legerement grillees.
Le terme s'est etendu sur l'exclusivite de ce cafe, sa production a intensifie. Heureusement, ces animaux n'est pas exploitees. Au contraire, ils sont gardes comme animaux de compagnie et aimes par leurs proprietaires.
Comme le haricot passe par le tube digestif de l'animal, les enzymes dans son estomac s'infiltrer dans la feve et briser les proteines. Il en resulte plus acides amines et de peptides plus courtes. Pour les amateurs de cafe, cela signifie qu'il y a un manque d'amertume dans le cafe qui en resulte et une saveur sirupeuse sombre.
Tel que mentionne, Kopi Luwak est le cafe officiellement plus cher dans le monde et vous devrez payer environ 700 $ par livre.
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