Pourquoi nous refrigerer
Desintegrations de nourriture a la suite d'un des trois types de micro-organisme croissant sur elle ; levures, moisissures et les bacteries. Chacun des trois ont des conditions optimales au cours de laquelle ils se reproduisent et causer des aliments gater. Il y a trop de types de micro-organisme pour donner une liste exhaustive, mais il s'agit d'un guide rugueux des conditions au cours de laquelle chacun prospereront.
Bacteries - preferent des conditions chaudes. La plupart des types de Salmonella (bacteries dangereuses et communes) produira plus rigoureusement a environ 37 degres centigrades - environ temperature du corps.
Moule - un type de champignon connu pour preferer les conditions humides. Moule prefere les temperatures qui sont legerement plus frais que ceux des bacteries et sont a leur plus prolifiques dans des conditions privilegiees par les humains - 23 degres centigrades.
Levure - un autre champignon qui est celebre pour etre la source de l'alcool dans la biere et du vin. Les differentes especes de levure poussent plus dans des conditions differentes, mais elles ont tendance a etre a l'aise entre la temperature ambiante et le corps.
En stockant des aliments dans des conditions qui ne sont pas favorables a la croissance des microorganismes les humains sont capables d'inhiber (mais pas arreter) leur croissance. En theorie, on pourrait y parvenir en utilisant des temperatures plus elevees, mais c'est a la fois impossible en raison de la quantite d'energie implique et dangereuse en raison du risque d'incendie.
Comment nous refrigerer
De loin la methode la plus courante de la refrigeration est d'utiliser un compresseur - c'est le reseau de canalisations et un moteur que vous trouverez a l'arriere de congelateurs domestiques frigo. Il est facile d'apprendre comment un compresseur fonctionne en termes simples, tandis que comprendre les nuances du processus pourrait prendre toute une vie. Il s'agit de point de vue du debutant avec une explication corrective de la science derriere la machine.
La substance a l'interieur du compresseur (connu comme le frigorigene) est un gaz. Lorsque vous mettez un gaz sous pression les molecules rapprochent et liberent de l'energie sous forme de chaleur. Si vous inferieure a la pression a laquelle un gaz est stocke a l'inverse est vrai. les molecules tirer chaleur leur entourage qui donne l'impression que si ils generent froide (bien qu'en realite c'est l'entourant, rendant les molecules chaud pas dans l'autre sens ronde.)
Si un montant fixe de gaz est stocke a une pression set, qu'il sera finalement normaliser avec ses environs ainsi une pompes de congelateur frigo un approvisionnement continu de gaz a basse pression dans un cycle qui attire chaleur a l'interieur de l'unite et il jette sur l'exterieur.
